【古窑讲堂】周荣林：景德镇传统烧窑业生产习俗（系列七）
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烧炼生产中的“烧窑”和“开窑”
烧窑是瓷坯烧炼成瓷器的全部过程。旧式烧窑一般一窑次为16 ~ 18小时。窑里分“烧上半夜”和“烧下半夜”两个班次进行，为便于“叫驳”（交接班），窑工要上窑住宿。柴窑由打杂“叫驳”，槎窑（狮子窑）由小火手“叫驳”。遇有烧炼时间延长，也可“叫倒驳”，但班上的人员不得下班，要和接班人员一同完成烧窑任务。
柴窑“烧上半夜”班，由驮坯带领2名一夫半和1名二夫半、1名收兜脚的来操作。槎窑（狮子窑）以收沙帽工为主、挛匣和黑半股配合三人来进行。“烧下半夜”班，柴窑由架表带领两名二夫半、一名三夫半和小火手当班，槎窑（狮子窑）由做重工、打大槌、红半股和打杂四人当班。
槎窑（狮子窑）的各班次都有几名挑槎工来协助小火手拖槎柴。有时，把桩也会来同窑工一道烧窑。槎窑（狮子窑）在烧窑中，没有太明确的分工。柴窑的打杂，在点过窑火后，待烧到窑眼见红的时候，方可交班给一夫半去“烧地火”、“溜火”、（指烧窑开始阶段，燃烧较为缓慢以升温排水）、“紧火”（燃烧逐渐加快，还原气焰）。如果窑两旁和窑屋的温度不够，还要将火焰引伸到烧不到的地方，叫做“勾火”。一夫半在整个烧窑中的每一个环节，都得按把桩看火后的指示进行，特别是最后“歇火”这项关键性的工作，更不得马虎。
歇火前，一夫半、小火手要烧一大锅水，供下班人员洗澡。歇火后，柴窑的打杂要扒清窑内火种，并打开上下窑门；槎窑（狮子窑）由当班人员去打开窑门，然后由灰手把窑内柴灰扒出。
开窑是从窑内搬出匣坯，取出瓷件和清理窑室，并做好烧窑的收尾工作。一般是在歇火后第二天上午进行。槎窑（狮子窑）由小伙手去通知各搭坯户，柴窑则由收兜脚去通知。在搭坯户到来之前要揭下当窑门的三根匣杪和所有小器的杪，摆好开窑凳。
各搭坯户的装坯、选瓷、挑担在接到通知后，要立即奔赴窑里，装坯和选瓷身披湿麻袋，手戴厚统套，冒着高温进窑去取出各自的匣钵，然后取出瓷件交挑担运回。
柴窑的收兜脚工，在匣钵全部搬出后，要进窑弄把每根窑兜的空匣挖起来，把它收集一起。据说收兜脚的名称就是这样得来的。打杂的要把窑里的匣屑、碎瓷清扫干净，交推窑弄的运往郊外。
槎窑（狮子窑）中的打杂、挛匣、红半股还有出窑砖的任务。挛匣和红半股要负责“挖窑弄”（打扫窑室）的工作。管开窑簿要认真记好出窑瓷器数，其徒工也要上窑去把破瓷件捡起，以便核实出窑数，结算烧炼费。
