【古窑讲堂】周荣林——景德镇柴烧瓷窑（系列之四）
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生生不息，代代相传，古窑讲堂，现在开讲！
第四个问题，我们讲讲景德镇柴烧瓷窑的烧成技艺。
瓷的坯胎成型装匣以后，最重要的就是满窑。满窑，它是一个很高的学问，就是要根据坯的不同配方，摆放到不同的窑位。一般说它有二十四个配方，不同的品种。搞过瓷业的人就熟悉，没有搞过瓷业的很难想象。满窑，满到匣钵柱顶上，叫“架表”。烧窑有上三脚师傅，分别是把桩、驮坯、架表。“满窑”相对讲最重要。俗话说“一满二烧三熄火”。如果“满窑”火路安排不好，对这个窑烧制品的质量影响很大。把桩师傅在烧炼过程中有个俗语，叫“捉火”，就是控制这个火。能不能控制火，满窑的时候他预先要安排好。还要考虑不同的季节、烧制品的大小。烧大件瓷的时候，跟不烧大件的时候，它的火路是不同的。上半年烧窑和下半年烧窑，它的火路又是不同的。把桩师傅完全凭自己的经验来掌握。这是满窑。
然后投柴烧炼。投柴烧炼就是这种情形。把桩师傅指挥这些投柴工人怎么投柴，投多少然后歇下来，投湿柴还是投干柴，投快一点还是投慢一点，这都有讲究。柴窑烧炼时间一般二十四小时左右，这是指镇窑。但是也有快窑和慢窑。原先我兼任景德镇古窑瓷厂厂长的时候，有一个把桩师傅叫冯宽生，他的性子比较慢，烧慢窑。这个烧窑跟个人的性格有关系，那个时候我们烧一窑大概二十六个小时。现在胡家旺师傅呢？他性子比较急，跟性子有关系，他烧窑一般二十个小时。当然烧快窑省一点窑柴和时间，但是里面也有风险。到底是快好还是慢好？这不是绝对的。要看品种，看季节，下半年烧窑还是上半年烧窑，雨季跟旱季又不同，这都有一定的讲究。
最后就是什么时候熄火，什么时候停火。这就跟我们烧饭差不多，烧过头，这饭焦了，没有到火候呢，这饭没熟。瓷器没熟就会发黄，瓷器烧过头呢，匣钵融化了要倒窑，或者青花料这些颜料全部挥发掉了，这是烧过头了。有多种判断方法。一种，是把桩师傅看火，用火照。还有一种，是吐口痰，看这口痰在火焰里面的变化情况、蒸发情况及颜色。多种方法来确定什么时候熄火。这就是我讲的柴烧瓷窑的烧成技艺。
