【古窑讲堂】阎崇年：大故宫2（二十一）坤宁萨满之坤宁祭祀

坤宁宫的萨满祭祀，有过年大祭、春秋祭、四季祭、月祭和日祭（朝祭、夕祭），一年365天，天天都有祭祀。大祭时，在交泰殿后、坤宁宫前，东面为牛，西面为马，这重现了满洲亦耕亦战的遗风。祭祀后的马、牛，不宰杀，爱护耕牛、战马。交会计司卖出，所得银钱买猪，备以后再用。

常祭：西炕供朝祭神位，供奉释迦牟尼佛、观世音菩萨、关帝等，时间在寅（寅正4时）、卯（卯正6时）；北炕供夕祭神位，供奉穆哩罕神（满洲神）、画像神、蒙古神等，时间在未（未正14时）、申（申正18时），用猪，并设香碟、净水及黄米糕。祭祀时，萨满诵神歌，致祝词，奏三弦，弹琵琶，击手鼓，振腰铃。

坤宁宫的祭祀，将满洲萨满教原始、俚俗、粗犷、烦琐的祭祀礼仪，搬进皇家宫殿，戴上宫廷祭祀的桂冠。坤宁宫祭神时是宰猪、打糕、酿酒的场所。如祭祀用的活猪，抬到坤宁宫内炕沿旁，用热酒灌猪的两耳，猪被烫得嗷嗷叫，这就叫作“领牲” ，就是神灵领受、知道了。同时，祝祷，奏乐。然后将活猪放在包锡的大案子上，宰杀，接血，去皮，节解，煮在大锅里；猪的头、蹄、尾燎去毛后，也煮在大锅里。将煮熟的猪肉，切成方块，叫作“胙肉”，摆上供桌，举行祭祀礼仪。坤宁宫祭祀用多少猪呢？平常每天朝祭用猪2头，年祭一次用39头猪，一年大约共用猪1000余头，每头猪银11两，合15000多两银子（《内务府奏销档》）。还有打糕，做酒用的黏米、黄米，每年约700余石。（《钦定总管内务府官行则例》）做祭酒、祭糕时，取用玉泉山的泉水。

坤宁宫大祭时，皇帝和皇后以及宗室王公、文武一品官员，还有蒙古贵族以及王、贝勒、大学士、六部尚书等，到坤宁宫吃祭神后的“胙肉”。诸大臣穿蟒袍补服，西向神幄，行一叩首礼，再向皇帝，行一叩首礼。而后，皇帝在南炕升座，大家坐在炕上，膳房大臣等捧着前肘、后肘等肉，分盛各盘，呈送上来。皇上自用御刀割肉，诸臣也自割肉。食毕，赐茶，各行一叩首礼。皇帝还宫，诸臣以次退出。当晚，各赐胙肉、打糕，携带回家。（《啸亭杂录》）皇后则于东暖阁率贵妃以下，同受胙肉，分别食用。

祭祀时，由女萨满主持。主祭女萨满，食三品俸，享受副部级待遇。每日清晨入神武门，到坤宁宫礼神。（《清宫词》注）

乾隆帝继位那年的腊八，在坤宁宫祭神。乾隆帝同王公大臣等参加祭祀，并进胙肉。这次早膳是怎样进行的呢？有档案，记如下。

用金锭膳桌，摆祭神肉一品，杂碎一品（大银盘），祭神肉片一品（银碗），肉丝汤一品（二号黄碗），银葵花盒小菜一品，小菜三品（银碟），粥菜四品（黄钟），金匙、箸、刀子、大银盘一件，摆毕，呈进。随送粳米膳一品，腊八粥一品（俱三号黄碗），干湿点心二盒（俱赏食肉大人们）。王子大人食肉，俱用银盘乌木箸。皇后、妃、贵人等位，在东暖阁进肉，用照常膳桌，俱用粥菜位分碗。（《宫中乾隆元年至三年节次照常膳底档》）

参加坤宁宫萨满祭祀吃胙肉是一种资格和待遇。坤宁宫食肉，惟王、贝勒等及一品大臣，才有资格列名被请（个别单独奉派例外）。二品官及值南书房翰林有时也可能参与。如道光十二年（1832年），乾隆帝第八子仪亲王永璇，88岁，免其进坤宁宫吃胙肉，每次颁赐给胙肉一份。又如，阮元退休在籍（今江苏省扬州市仪征），道光帝派人送过年坤宁宫祭祀胙肉一方，阮元“谨叩头袛领”。再如曾国藩，同治九年（1870年）十月初一日，奉派人坤宁宫吃肉。寅正（4时）一刻入朝，卯正（6时）二刻传入乾清宫，与众王大臣站着等候。三刻入，到坤宁宫。皇帝已坐西南隅炕上，背靠南窗，北向而坐。各王大臣依次面向西墙神幔而坐。以南为上，第一排南首为惇王奕誴、恭王奕訢，以次而北。第二排又自南而北，曾国藩坐第五排的南面第一位。初进小菜、酱爪之类一碟，次进白肉一大银碟，次进肉丝泡饭一碗，次进酒一杯，次进奶茶一杯。约二刻许，退出。（《曾文正公大事记》） 

满洲萨满祭祀习俗，士大夫之家岁末普遍举行，延请宾客吃胙肉。客到之后，在炕上设筳，摆着盐、酱、蒜、韭等作料，白肉切片，放在盘里，一道一道地进，客人以多食为吉（这不符合现代健康饮食）。通宵达旦，天明方散。

坤宁宫清廷萨满祭祀，延续到民初。光绪时，坤宁宫祭神完毕，慈禧太后坐北炕，光绪帝坐南炕。如慈禧太后不参加，则光绪帝坐北炕。被宣派的诸大臣鱼贯而入，光绪帝跪向慈禧太后前一叩首，诸位大臣再向光绪帝前一叩首，然后在炕上各就各位。内务府大臣捧盘肉，分到慈禧太后和光绪皇帝御案前进上，诸臣同时，行一叩礼。分给诸臣胙肉、咸菜和神糕，也都一叩首谢恩。然后，进奶茶。食完退出。

在坤宁宫里，还祭祀灶神。古代社会，男人主外，女人主内，乾坤二宫，也是如此。皇后虽然不做饭，但祭灶神还是在坤宁宫。每年腊月（十二月）二十三日，坤宁宫祭灶。是日，宫殿总太监率领各首领太监等，在坤宁宫设供案，奉神牌，备香烛、燎炉、拜褥，御茶房、御膳房设供献二十三品，黄羊一只。宫殿总太监奏请皇上到坤宁宫佛前、神前、灶君前，拈香行礼毕，再请皇后行礼毕，还宫。（《宫中现行则例》）

坤宁宫祭，逐渐松弛。雍正年间，有太监窃祭肉出卖的事情。清末更甚，太监偷出的祭肉，卖到西四饭馆。“砂锅居”的砂锅白肉，早年就是坤宁宫偷出卖掉的祭祀猪肉做的。民国年间，成为京城一道名菜，相沿至今，颇为有名。

总之，清朝的宫廷，既天坛祭天，又堂子拜天，既汲取儒家文化，又崇奉萨满文化，在“神界天国”里，保持着以萨满文化为满洲的宗教文化，又同各民族不同宗教文化多元并存、协合共处的局面。这是清廷的高明之处，也是清朝定鼎中原统治长达268年之久的一大玄机。